|
|
|
Главная --> Справочник терминов Кондитерской промышленности Влажность химических волокон с изменением влажности и тем-натуры воздуха может меняться в широких пределах. Поэтому ^Дится понятие «кондиционная влажность», соответствующая ажпости нити (волокна) при относительной влажности воздуха 7о и температуре 20±2 СС. При су о же нитей до 35 40% -пой влажности расход пара 1 кг испаряемой воды составляет около 1,5 кг, а при сушке ц_127о-ной влажности (кондиционная влажность) — 1,Ь- 2,2 в зависимости от вида наковки и режима сушки. 5. Кондиционная влажность триацетатных волокон составляет 3,57с, т. е. меньше, чем диацетатных волокон. После стирки они поглощают меньше воды, чем диацетатные волокна, и быстро сохнут. Кондиционная влажность 43 Кордная нить (определение) 36 Крашение нитей в массе 111, 112, 240 ел. Влажность химических волокон с изменением влажности и температуры воздуха может меняться в широких пределах. Поэтому ьводится понятие «кондиционная влажность», соответствующая влажности нити (волокна) при относительной влажности воздуха "5% и температуре 20± 2 °С. где §ф — фактическая масса партии нити (волокна) в момент отбора проб для испытания, кг; WK — кондиционная влажность нити (волокна), %; И7ф — влажность пробы, %. При сушке нитей до 35—40%-ной влажности расход пара на 1 кг испаряемой воды составляет около 1,5 кг, а при сушке до 11—12%-ной влажности (кондиционная влажность) —1,8—2,2 кг, в зависимости от вида паковки и режима сушки. 5. Кондиционная влажность триацетатных волокон составляет 3,5%, т. е. меньше, чем диацетатных волокон. После стирки они поглощают меньше воды, чем диацетатные волокна, и быстро сохнут. Кондиционная влажность 43 Кордная нить (определение) 36 Крашение нитей в массе 111, 112, 240 ел. Влажность химических волокон с изменением влажности и температуры воздуха может меняться в широких пределах. Поэтому ьводится понятие «кондиционная влажность», соответствующая влажности нити (волокна) при относительной влажности воздуха "5% и температуре 20± 2 °С. где ЕФ — фактическая масса партии нити (волокна) в момент отбора проб дл испытания, кг; WK — кондиционная влажность нити (волокна), %; В^ф — влая ность пробы, %. Тепло в основном расходуется на кипячение сиропов, обжаривание орехов и какао-бобов, плавление шоколада и сушку политой шоколадом продукции. Из-за высокой ценности продукции стоимость топлива не имеет существенного значения. Главное достоинство газа — большая технологическая гибкость пламени. В кондитерской промышленности газ применяют широко. Технологическое оборудование приспособлено к работе на сетевом газе, поэтому СНГ здесь применяют редко. Применение крахмала. Крахмал — одно из важнейших питательных веществ. В промышленности из него путем частичного гидролиза получают декстрины, используемые в качестве клеев, патоку, применяемую в кондитерской промышленности, а при полном гидролизе — глюкозу; все эти процессы называют осахарива-нием крахмала. Долгое время крахмал был основным исходным веществом для получения спирта (стр. 116). Его применяют также в парфюмерной и текстильной промышленности и т. д. содержится в больших количествах в морских бурых водорослях и используется для получения водорастворимых волокон, а также в кондитерской промышленности. Физико-химические показатели концентратов глюкозно-фруктозных виноградного, яблочного, виноградно-яблочно-го и грушево-яблочного для кондитерской промышленности отличаются от норм таблицы 34 массовой долей сухих веществ— они установлены 78—80%. Для кондитерской и хлебопекарной промышленности может уменьшаться кислотность по их требованию до 15 мл 0,1 н раствора NaOH на 100 г СВ. В случае кислотного гидролиза кислоту нейтрализуют 15—20 %-ным раствором Na2CO3. Соки очищают активным углем ОУ-Б (1 % к массе сухих веществ), фильтруют, сгущают под вакуумом до 65—70 % сухих веществ для промышленности безалкогольных напитков и до 78—82 % для кондитерской промышленности и розничной торговли. Глю-козно-фруктозный сироп фильтруют, охлаждают до 40— 50 5С, взвешивают, разливают в емкости. S© в) сорбит (используется в кондитерской промышленности) Prunus, к числу которых относятся сливы, вишни, персики и миндаль. Существуют, например, два сорта миндаля: Prunus amygdalus dulcism Prunus amygdalus amara. Любителям миндаля следует обратить внимание на последние слова в этих латинских названиях: первый миндаль называют иногда «сладким», а второй — «горьким». Из косточек обоих растений извлекают миндальное масло — oleum amygdalae dulcis и oleum amygdalae amarae. Из масла горького миндаля, содержащего циангидрин, получают после гидролиза 2—4% синильной кислоты. Масло сладкого миндаля используется в кондитерской промышленности. Некондиционные продукты конфетно-кондитерской промышленности (карамель, драже, конфеты, мармелад). Эти продукты могут быть использованы для получения крепких алкогольных напитков, так как в значительной части состоят из Сахаров (табл.7). щевой и кондитерской промышленности. Для консервирова- щевой и кондитерской промышленности. в пищевой, кондитерской промышленности и т. д. (154]. По  Конденсирующими средствами Конечными продуктами Конечного состояния Конфигурация мигрирующей Конфигурации асимметрического Конфигурации макромолекул Конфигурации оптических Конфигурации заместителей Конформация называется |
- |
Навигация