|
|
|
Главная --> Справочник терминов Некоторых растительных Если в смеси большинство глицеридов содержит предельные жирные кислоты, то такая смесь оказывается твердой. К этой категории относится жир теплокровных животных, например говяжье сало, шпиг или цыплячий жир. Если же в состав смеси глицеридов входит заметное количество непредельных жирных кислот, то получаются жидкие жиры. К ним относятся рыбий жир и жиры, содержащиеся в растениях, например хлопковое масло. (Правда, в некоторых растениях содержатся твердые жиры, например в некоторых пальмах.) Глико левая кислота СН2ОНСООН обнаружена в некоторых растениях (репа, виноград). Ее получают путем длительного кипячения водного раствора хлоруксуснокислого калия Инулин (СеНкАОа;. Инулин в качестве резервного питательного вещества встречается в некоторых растениях, особенно сложноцветных, причем часто наиболее богаты им подземные части растений. Обычно его получают из клубней георгин, земляной груши (топинамбура) и из артишоков, которые содержат большие количества этого углевода. Групповое наименование «алкалоиды лупина» было связано с частым нахождением этих соединений в некоторых растениях семейства мотыльковых (Papilionaceae), в особенности в различных видах лупина. Впрочем, последующие исследования показали, что нахождение их в природе никоим образом не ограничивается этим семейством растений. Винная кислота, или диоксиянтарная, НООС—*СНОН— —*СНОН—СООН встречается в виде двух оптических изомеров, рапемата и мезовинной кислоты. В природе распространена правовращающая (D-винная) кислота —виннокаменная, ^,л—170°С. Содержится она в винограде и некоторых растениях. Используется в пищевой промышленности, аналитической химии и медицине. Нашли применение и ее соли. Например, калиево-натриевая соль винной кислоты, известная под названием сегнетовой соли (NaOOC— Приведенная выше в качестве примера трегалоза — структурно наиболее простой невосстанавливающий дисахарид, поскольку трегалоза состоит из двух одинаковых остатков cc-D-глюкозы. Однако в природе трегалоза большой роли не играет. Она встречается лишь в грибах, дрожжах, некоторых растениях. Несравненно большее значение имеет другой, структурно более сложный невосстанавливающий дисахарид — сахароза, состоящая из глюкозы и фруктозы: Амииоуксусная кислота МН2— СН2— СООН (глицин, гликоколь). Кристаллическое вещество с темп. пл. 232 — 233° С, не обладающее оптической активностью, так как в нем нет асимметрического атома углерода. Она встречается в некоторых растениях в виде бетаина — полностью метилированной внутренней соли Индиго был известен еще в глубокой древности. Его получали окислением индоксила, содержащегося в виде глкжозида в некоторых растениях. Индоксил — оксипро-* изводное индола — существует в двух таутомерных формах: Триметиламин (CH3)3N находится в селедочном рассоле и в некоторых растениях; образуется при сухой перегонке свекловичной патоки, сгущается в жидкость при +2,8 °С. Производные салициловой кислоты содержатся в некоторых растениях, например в листьях и коре ивы. От латинского названия ивы Salix и происходит ее наименование. Он встречается в некоторых растениях и мышечной ткани животных. Витамин Вт является активным метаболитом, стимулирует биосинтез белка, проявляет анаболическое действие, нормализуя белковый и жировой обмен, улучшая аппетит, ускоряя рост и увеличивая массу тела. Показан в педиатрии, а также взрослым при хронической ишемической болезни сердца, нервном и физическом истощении, после операций и в спортивной медицине. Растительные жиры обычно называют маслами. Они отличаются высоким содержанием олеиновой и других непредельных кислот и содержат лишь незначительное количество стеариновой и пальмитиновой кислот (подсолнечное, оливковое, хлопковое, льняное и другие масла). Лишь в некоторых растительных жирах преобладают предельные кислоты, и они являются твердыми веществами (кокосовое масло, масло какао и др.). Содержание высокомолекулярных соединений в некоторых растительных материалах некоторых растительных и животных жиров и $-моноглщеридов (МО), Еще в 1935 г. Фишер и Дангшат [1] впервые отметили близость структур некоторых растительных фенолов, например галловой кислоты, и алициклических кислот — хинной (4) и шикимо- Некоторый прогресс был отмечен в 16 и 17 веках после проведения сухой перегонки некоторых растительных продуктов, таких как, например, древесина. Периодатное окисление иногда применяют для удаления части моно-сахаридных остатков гликопротеина. Деградация по Смиту (см. стр. 499) широко используется для изучения мелких олигосахаридных и гликопеп-тидных фрагментов, выделенных при частичной деградации гликопротеина. В некоторых случаях для деструкции гликопротеина применялось восстановительное расщепление под действием боргидрида лития. Считали, что выделение при этом соответствующих полиолов — продуктов восстановления концевых моносахаридов доказывает наличие в гликопро-теине О-ацилгликозидных связей6. В настоящее время эти данные подвергаются сомнению43, хотя аналогичная восстановительная деградация была успешно использована для расщепления ацилгликозидной связи в некоторых растительных гликозидах44. Внеклеточные углеводсодержащие биополимеры играют, по-видимому, существенную роль и в защитных реакциях растений. Подобные функции выполняют, вероятно, слизи, содержащиеся в оболочке поверхностных клеток корня, и камеди, выделяющиеся при механическом повреждении ствола растений (о слизях и камедях см. гл. 20). Способность некоторых растительных полисахаридов ингибировать агглютинацию эритроцитов под действием агглютининов крови соответствующей группы53 указывает на аналогию их с групповыми веществами крови в организме животных. Имеются также сообщения о выделении из растений гликопро-теина, близкого по составу к гликопротеинам сыворотки54, и липополиса-харида, близкого к липополисахаридам грамотрицательных бактерий55. Такие соединения могут играть важную роль в иммунитете растений. ДИМЕТИЛСУЛЬФАТ—КАЛИЯ КАРБОНАТ 111. Эту смесь применяют для метилирования некоторых растительных фенолов, которые могут разлагаться нлн перегруппировываться при действии днметнлеульфата и щелочи. Так, например, раствор 2-(2', 4'-дпоксн-феппл)-6-окспбен.юфура11карбоновон-3 кислоты в с) хом ацетоне обрабатывают днметплсульфатом и карбонатом калия (10%-пый заметно деструктируется. БК стоек к действию воды, кислот, некоторых растительных масел и т.д. Легко реагирует с галогенами на свету; реакция сопровождается быстрым уменьшением молекулярной массы. При частичном гало-генировании в мягких условиях в растворе (290 К) галоген реагирует с макромолекулами, не вызывая глубокой деструкции БК. На этой реакции основан промышленный синтез галогенированных БК. ДИМЕТИЛСУЛЬФАТ—КАЛИЯ КАРБОНАТ 111. Эту смесь применяют для метилирования некоторых растительных фенолов, которые могут разлагаться нлн перегруппировываться при действии днметнлеульфата и щелочи. Так, например, раствор 2-(2', 4'-дпоксн-феппл)-6-окспбен.юфура11карбоновон-3 кислоты в с) хом ацетоне обрабатывают днметплсульфатом и карбонатом калия (10%-пый За редким исключением некоторых растительных масел, где доля ацетиленов может достигать десятков процентов, эти вещества относятся к минорным метаболитам. Их содержание по отношению к сухой массе растительного материала обычно составляет IQ~4—1Q~5%. Соединения с более чем одной тройной связью очень неустойчивы. Видимый свет индуцирует их быструю полимеризацию в окрашенные ароматические полимеры. Это создает значительные трудности при работе с ними. Рис. 30. Цилиндрическая холестерическая упаковка фибрилл, появляющихся в некоторых растительных клетках (включения, растущие в клеточных вакуолях корневых клубеньков растения из семейства бобовых Vicia X22950).  Некоторую информацию Начальных скоростей Немедленно используют Немедленно переносят Немедленно выделяется Наблюдается растворение Ненапряженном состоянии Ненасыщенные дикарбоновые Ненасыщенные углеводороды |
- |
Навигация